返航地球，做個幸福的地球人也不錯

週四 8/28 正逢佳節，帶著未來的老婆一同前往苗栗山區享受二人世界

不久前才跟著爸媽探索『天空之城』，路上INES嚷嚷著：我沒去過勝興車站，我想去飛牛牧場.....

就這些嘟囔～促成了今日的三義行。

首站來到勝興，原本預期非假日，旅客不會太多

雖然跟預期的有差距，至少不會有摩肩擦踵的擁擠

三義的午後 雲層很厚 但陽光熱力不減，反而顯得更加悶熱

帶著老婆躲進頗富盛名的勝興客棧用餐。

老實說，這間我吃過幾次，不論在勝興車站本店還是水美街上，

幾次的經驗也都還OK~但這次經驗真是讓人為之氣絕....

免費吃到飽的地瓜飯....NO! 只有一般白飯

迎賓客家點心....只等到歡迎光臨四個字...

點菜內容：

白斬雞 一份，雞肉明顯不新鮮，肉質極粗糙，不小心夾到一塊碎肉，媽呀，滿口的腥味久久不散....連桔醬都壓不過....要價250真是『太超過了！』

鹹蛋苦瓜，湯汁沒收，整盤爛稀稀，沒有苦瓜的清香，也沒有鹹鴨蛋應有的鹹香

炒高麗菜，沒有火候，高麗菜不脆，這水準我打包票自己炒的出來！

薑絲大腸，大腸選用的挺肥厚，但缺乏咬勁，沒有使用醋精來提味。

最後結帳竟然花了我７３０，真的是太太太超過了！

這種老店，只剩下老闆守著收銀台，周圍擺放著充滿回憶的老照片，但是真正要拿出老店精神的，應該是當初實在又粗糙的家常味。後來我在附近店家閒晃，還打聽了這間老店的廚師，得到的訊息果然是『經常更換廚師，導致品質不穩定』的評價。我相信，這間打著勝興名號的老字號餐廳，若只是想賺賺偶爾前來的觀光客的話，它絕對有能力持續在勝興地區經營下去。畢竟以上的批評純粹是我個人不滿意的發洩而已，也不可能真的衝去店家罵『你太超過了！』

今天晚上本來要去古亭國中打籃球
結果遇上學校段考。
晚上又已經約了法國人在古亭站
只好騎車來到熟悉的永康街，
原本要吃水餃的，正好對門的牛肉麵攤販有開！！！

愛吃牛肉麵的，應該對永康街不陌生，老張牛肉麵、永康牛肉麵，比鄰而居的兩家人氣牛肉麵。
一碗一百八的價格也讓人印象深刻。
然而，在永康公園旁邊有間攤販，這間攤販很有個性，幾次來到此地都沒看他營業
曾經在台北寄讀半年時，最愛光顧這間牛肉麵。
當初的印象是濃郁的湯頭，大塊大塊超大塊的牛肉，彈牙的麵條。
搭配辣椒乾跟酸菜，即便是冬日的夜晚，也能滿身大汗，滿足的離開。

可是，今天等候10分鐘之後端上來的牛肉麵，令人大失所望
湯頭感覺是大骨熬出，但除了這個感覺之外，便沒有其他特殊的香氣
牛肉還是一樣大塊，但是香氣也消失了，就好像點了碗熬過頭的牛肉湯，
沒有濃縮的馥郁香氣，卻像是重複加了N次水的湯。

失望～失望～～
或許是我嗜好重口味，對於它的期待偏了方向。
看來我又少了間讓人回味無窮的牛肉麵店了....  

長鴻燒臘                                                                      
地址：土城市中央路2段278巷8-3號                                         
電話：（０２）２２７４－１６７５

土城住了半年多，裕民路沿線上大大小小的商店多少都嘗試過
貨饒莊現炒、嘉義文化路虱目魚、薑母鴨、府城六鍋、滷味、鹽酥雞......
快可以從裕民路底逐一數到路口
吃膩了街廓附近的小吃，只好在網路上搜尋遠一點的「美食」
無奈，類似的資訊（如ptt）大都是來自大學生的分享，不是說這類資訊無用
只是隨著年齡增長，嘴巴老皮漸增，不是特殊的美味還不一定能引發出我的味蕾～

稍微查了下地圖，殺去店家買了頗富盛名的「鴨腿飯」
這樣就夠了嗎？當然不！還請老闆加了30元的「化皮燒肉」

就如一般燒臘店，配菜也是七八種選一，今天中午的配菜印象中有
豆豉炒豆干、高麗菜、桂竹筍、玉米、炒豆芽......
份量不錯，吃完便當配菜還剩不少。

燒臘的重點當然就是肉囉
鴨腿我不常吃，所以無法做出太多評論，平心而論，鴨腿呈現的是肉嫩多汁，很好入口，
鴨油的部份雖然沒特別除去，也不會有常見的鴨臊味兒。
如果真要挑剔，鴨皮的部份沒特別滋味，沒有逼出鴨油後的口感跟芳香。
但是光咀嚼鴨肉就很滿足了，沒空去顧及其他的啦。

燒肉敢取名「化皮」，可見老闆對自家燒肉很有信心，
燒肉的好吃很簡單，豬皮脆、豬油滑、豬肉嫩，長鴻的燒肉很厲害的都有水準演出
每一口5cm見方的燒肉，能同時享受到脆皮、滑嫩跟嚼勁的口感。
回想曾吃過「印象深刻」的恐怖燒肉，豬皮軟、豬油燥、豬肉乾....
長鴻的燒肉是我會想再光顧的主要原因！！

費話說完，來看照片吧


閃光模式拍攝


關閉閃光模式拍攝

哈哈，沒想到回台灣之後，第一篇文章竟然是有關於「吃」！

沒辦法，台灣最引人入勝的當然就是他的美食啦～我已經很克制自己了！
回台灣第一個禮拜，沒有喝半杯珍珠奶茶，也沒有去吃到飽大快朵頤～
一方面，頭一週忙著跟未來的實習學校交涉，還要聯繫空運回台的物品，剩下的時間都在網海中找房子！
另一方面，年紀大了，知道自己沒有這份實力，吃到飽實在是傷身又浪費～不如挑選「精緻美食」！

不過，這次的「食記」雖然不是吃到飽，但那份量已直逼個人極限。

阿美飯店其實就是傳統的台菜，說穿了，就是把傳統的「辦桌」菜色加以包裝
餐廳位於吉林路上，整個裝潢五顏六色非常「花俏」。

今天的聚餐是陪著INES小姐參加她的「老同事敘舊」
其中有2位是在法國待了2年半的，其他的幾乎都去過法國（我還招待過其中2位）
所以，這次除了敘舊之外，還有「迎新」（其實，我覺得是男友展示大會吧～哈～）

人物就不用贅述了，反正我認識的沒幾個，真正美麗的也只有我身邊的ines 我也只會把注意力放在她身上。
那聊聊阿美飯店的菜色吧
今晚的點菜由她的同事去處理，我想說在座只有3位男士，其他嬌滴滴的女士能吃多少
結果，我真的是見識到了什麼叫做「瘋狂」
據說，整晚總共上了2x道菜（大大小小含前菜等等）
我是到了「中場」才拿出相機的，所以只能挑幾道菜色來拍攝



名稱：百香果鑲龍蝦
其實就是百香果對剖，上頭擺龍蝦肉及美乃滋，
一般辦桌會加一杯龍蝦血，之後蝦頭會拿去熬湯，不過強調的是它的擺盤，看到中間那道藍光嗎？上菜前我看服務生朝裡頭放置乾冰，然後藍光一閃一閃，頗有氣氛～～～台味十足～


免費贈送的台南擔仔麵（可選擇麵、米粉及板條）
阿美飯店標榜的是正宗台南口味，所以當然不能少了這道擔仔麵！
不過，大概是大量且快速烹煮的關係，湯頭不夠鮮，麵的口感也不夠精緻。既然是免費的就不用挑剔了～


名稱：油雞粉肝
粉肝很嫩！非常嫩！！油雞也很滑嫩！我覺得食材挑的不錯。



菜名：三杯龍肉
據說龍肉就是翻車魚肉～
挺有口感的，但是～肉質有夠硬，我吃了幾塊後差點下巴闔不起來
但是這道菜也挺有炫頭，高溫的陶鍋讓水蒸氣直衝上天～誇張的程度可從照片看出一二～
只是現場大家還是低頭猛吃，這時候應該隨著煙霧起舞才對啊！！！



菜圃蛋
這道菜許久都沒人動筷，它在傳統菜圃蛋中將了一點新意
裡頭加了大量的蝦卵吧？！吃起來不大有腥味，但增加了不少口感，只是ines不喜歡～


清蒸蓄蟹
這是我阿娘每次去吃南門小政都喜歡點的菜
一道六七百跑不掉～～貴死人～～～
不過在座的姊妹們都沒動筷（吃螃蟹不容易顧及吃相之美觀～）
所以咧～這一大隻蟹就被我A回家啦，也讓我阿娘剛下飛機，回到家就有如此美味的螃蟹可以打牙祭～哈～

一看就曉得，這就是鼎鼎有名的「佛跳牆」
ines問我為甚麼要叫這個名字
因為～這道菜融合了路上走的+水裡游的美味，燉煮七七四十九鐘頭之後，打開甕頂，其香氣撲鼻而來，連吃齋唸佛的和尚都顧不了戒律啦！詳細的食材可參考『食神』！
不過，這道辦桌菜塞了太滿，湯頭混濁到不行，而且最重要的，沒有香氣～所以我只喝了一湯匙就沒動。


水果上桌時我傻眼，還以為旁邊那碗是『黑糖漿』呢～～
後來才曉得，這是蕃茄的配料，我還是第一次知道！
在此賣個關子，有人知道那碗裡頭是什麼東東嗎？？？


應景甜點：月餅！
沒什麼好批評或讚美的
不過用料挺實在的台式月餅！

這是大家起身去照相後，我搶時間拍下滿桌的菜餚
不過細看，每道菜也吃了至少七八成吧～我還以為台北人都很愛保持身材耶～～～～


開心的一晚，帶著滿載而歸的胃，連ines的招牌笑容都因為吃太多而有點變形了呢～哈哈哈～～

忘記從何處看到某篇文章，曾讚美「山東小館」的水餃讓人驚艷



小時候，等到一家四口不再分隔東西南北時，印象最深刻的就是「上館子」
西餐就是南門醫院附近的「XX飯店」（名字我忘了）跟「水仙餐廳」的A、B餐
說穿了，早期的AB餐跟現在夜市100元牛排沒什麼兩樣，
一個奶油餐包，一碗奶油玉米湯，一小碗淋上千島沙拉醬的沙拉
還有最後的重頭戲：聲光效果俱佳，噴的油滋滋的鐵板牛排 （別忘了還有一小團麵 跟永遠的配角：荷包蛋）
而中餐方面，最常光顧的就是那間至今仍開業的「山東餃子館」
一間矮平房，廚房就設在狹小的門口邊，三四名師父圍著幾個大鐵桶，上頭正呼嚕嚕的悶著煎餃，
而二大桶熱水爐中，數十粒圓滾滾的水餃正開著嘉年華舞會
師父的手沒停過，客人川流不息的進出....「水餃50，煎餃50」 跑堂的扯著喉嚨吆喝著
年幼的我跟妹妹  則眼露光芒的期盼著屬於我們的那一盤落在面前......


好啦，回憶的部份就此打住，免得又造成「老人病」
我愛吃水餃，除了本身是麵食愛好者之外，香噴噴的醬汁(辣椒+辣油+大蒜)，搭配韭菜特殊的氣味
嗯～～～我餓了～～～ = =+
東海的吉祥水餃刀切麵，我帶INES跟小麗去過，只吃5個水餃被他們說做作！
殊不知就連我年輕氣盛之時，也只能吞15個，吞完連酸辣湯都喝不入口....
他們家的水餃大小跟小籠包差不多吧！最近一次吃，味道都沒變呢～
但是，酸辣湯不推，佐料又少，還是只有最陽春的辣椒醬，死鹹沒辣勁！我後來都外帶，回寢室搭配自己調的麻辣醬！



店址：台中縣龍井鄉新興路5巷內



來到法國之後，吃過幾次自己包的水餃，也曾不怕死的去戰法找大陸水餃個體戶訂購。
四月底的某個週末，Yami吆喝之下，一行三人便前往「山東小館」嘗鮮(只有我是嘗鮮,yami是常客~ㄎ~)

炙熱的四月天午後，翻著菜單，看著隔壁小法國桌上剛端來的「炸醬麵」，
扎實的用料，滿滿一大碗！儘管廚房櫃子裡塞滿ines的愛心炸醬包，我還是執意再嘗試炸醬麵的滋味。
當天桌上有水煮牛肉、魚香茄子、十粒水餃、二個花卷，以及我的炸醬麵
三個人曾邊吃邊說笑，到摸著肚子說不出話....桌上還是半碗麵、半盤水餃、半鍋水煮牛肉....二個花卷 = ="

我拿了2小碗麵換來2顆水餃，感覺有吉祥水餃的尺寸，但是皮明顯的更扎實！
「好像水餃皮也"發"過了？」在座的欣怡推論說。
如果連水餃皮都用發過的麵揉制而成，那叫它「小籠包」似乎也不為過...XD


今天，趁著跟凱茵碰面，換我吆喝興煥跟慕嫻到咖啡廳聊是非，
期間，凱茵提及了前晚初次造訪山東小館所嘗的「牛腩麵」，讓我起床至今仍空腹的胃奏起進行曲來。
晚上則臨時決定再訪「山東小館」
這次我點了牛腩麵，一樣的大碗，肉塊給的大方，
令人好奇的是那黃澄澄的湯，有淡淡的咖哩風味，尤其是再咀嚼牛肉時更明顯
但是湯頭卻喝不出咖哩味，反而有股清淡的五香.....
連麵都來不及拌就先喝了幾口
點炸醬麵的凱茵開口求我留幾口湯讓她回味一下，被我狠心的斷然拒絕....哈哈哈....

相較14區的「正宗台灣牛肉麵」的死鹹，珍珠牛肉麵的混濁，山東小館的牛腩麵雖然麵條軟爛，但是湯頭倒是挺引人入勝。

最後我們四人吃的滿意，跟興煥各拎了五十顆冷凍水餃返程，得到一致的結論：與其吃不耐餓的越南河粉，不如來碗料多實在的牛腩麵吧！

價格：
牛腩麵 7E
炸醬麵6.5E
水餃20顆 10E
水煮牛肉 12E
香酥鴨片 9E
花卷 1E

（照片引自杰希嘉巴黎即時通訊）

88, boulevard de l'Hopital 75013 Paris 
營業時間：12:00-15:00．18:30-23:00   （每週三公休）

這篇不是"教學"，完全是"疑問句"～
鑑於身邊朋友結婚人數激增，勢必要帶些賀禮給他們
香檳是個不錯的點子～
不過攜帶上可能也是個問題，高空低溫的飛機上，難保香檳不會爆開？！
有什麼牌子的香檳價格合理口碑不錯的？大家推薦一下吧～～

話說回來，剛在網海搜尋時，竟然看到一組紅酒要價1000歐
一箱12瓶還特價賣40萬台幣....嚇死人~~~


Petrus 2001

http://www.1855.com/bordeaux/vin/10061408/fr/petrus/

La dithyrambe est facile sur ce vin. Exceptionnel, de plus en plus rare, réservé à une élite, ou tout simplement somptueux.

Note 1855 :
Parker : 91-94/100
Wine Spectator : 95-100/100
Quarin : 17,5/20
RVF : 9/10
Conditionnement : Caisse bois d'origine en priorité pour les quantités multiples de 12 bouteilles, sinon caisse bois 1855 pour les quantités multiples de 6 bouteilles
Disponibilité : Sous deux à trois semaines.
Commande : Par mutiple de 1 bouteille
Prix : Tous nos clients particuliers bénéficient d'un prix hors taxes identique, quelque soit leur pays d'origine, à l'exception de certains Châteaux. Seuls la TVA, taxes sur les vins et frais de livraison varient en fonction du pays de livraison.
Conservation : A attendre jusqu'en 2006, et à déguster jusqu'en 2026.

上禮拜五看了學長分享的羊腿肉大餐
隔天二話不說，看完星際大戰III之後，順路就去買了羊腿回家
我挑了最便宜的一根，大約9.5歐
在傍晚的廚房中迎著即將落下的"刺眼的陽光"
開始一邊不亦樂乎的忙著洗羊腿，一邊幻想著美味的大餐

（就是他,剛從塞外打獵回來的成果）

我家裡沒什麼香料，只有把之前人家留下的瓶瓶罐罐都撒一點
甚至還抹了一層蜂蜜（結果證明這可能就是敗筆）

(今天野戰課程要上的是：如何草原中偽裝.....冷...)

烤箱對我來說
放進去，用多少溫度？烤多久時間？沒概念...
好吧，就轉個500度，我人就窩進臥室...
學長Blog上說50分鐘後翻面再烤20分鐘..
我硬撐到40分鐘，我的胡虜肉已經抹上一層野地偽裝...
依判斷，應該是蜂蜜造成的表皮焦黑...

好吧，既然我的烤箱這麼給面子，平常用最低溫烤烤麵包而已，難得給他塊肉他便如此賣力
當下決定不等50分鐘，先把他翻面再說...

(失焦啦...忘記開近拍..焦點反而落在四周被刮下的焦炭）

這次乖乖等了20分鐘之後...媽呀...我的廚房已經瀰漫著有如香汗淋漓黑美人的體香...(這形容還真噁..)


(這就是傳說中的玫瑰色嗎？）

大快朵頤之後，剩下的羊骨頭怎麼辦？
挖出大湯鍋把他丟進去煮，看能不能煮個羊骨高湯...
丟包老媽威脅帶來的黃耆..."嗯...香味四溢"
再挖出一些零散的中藥材（別問我哪裡來的...）"嗯...很補的香味呢"
隔天靈機一動...回家前買了豬心...
"哇...藥燉豬心..." 香氣逼人啊～

今天晚餐就是：
藥燉豬心米粉湯（謝謝豬先生的貢獻）....

(媽呀，貼照片時我又餓了...傷腦筋...感覺這荷包蛋也是個敗筆...呵呵...湯頭可是迷人的琥珀色呢～)

受學姊之邀，品嚐在法國第二次的韓國菜．
這次感覺比第一次好多了，上次搬家之後，拉著幾個朋友一起去傳說中的韓國餐廳．
預計大碗大碗的湯飯，結果我的湯飯比咖啡杯大沒多少，讓我印象深刻～
這次來到位於Place Monge附近的韓林，學姊像是識途老馬，沒多久就指明幾樣必點的菜色．
今晚的菜色：韓國烤肉、蒜味雞、涼拌螺肉
還有韓國菜的特色：幾碟小菜（泡菜、醃蘿蔔、豆芽、菠菜等等）
小菜仍然是傳說中的吃完仍可續拿，免費提供．
（但上次早早就把小菜幹光，也沒見侍者有動靜，而這次好一點點點，雖然經過眼神暗示，
侍者依然不主動加小菜，最後主動開口，果然還是勉強拿來兩碟，算是過關）
螺肉有點酸，配上小黃瓜挺爽口．
蒜味雞沒三分鐘，一人兩塊馬上見底，大家回味無窮，猛讚難得在巴黎吃的到此炸雞．
烤肉份量不少，肉醃的也入味，只是火沒控制好，水分乾的太快，到後來有點鹹了．

用餐到一半，耳邊突然傳來“阿派”的呼聲，轉頭一看，怎麼剛在網路上才送完訊息的TonyDog出現在旁邊．
原來他說出門和學長吃飯，最終也是跑到"韓林"來了....

今晚認識另一個留學生，在EHESS讀語言學，看來是台大外文的高材生．
言談頗有趣，但不大有台大生慣有的過度自信，算是挺好相處．
甚至聊到荷蘭的紅燈區、大麻等等，讓旁邊兩位女士有點嘖嘖稱奇．．

酒足飯飽踏出餐廳，本來是想轉往咖啡店續攤，沒想到隔壁一間阿拉伯風格
裡頭賣的是“水煙”（Narguille），讓我想起上次和Yami路過一間店，
看到門外排列的各色瓶瓶罐罐，我還以為是調味料，沒想到竟是香料，抽煙用的香料．．．
台大學長二話不說，便拉著我們進去嘗鮮．
沒多久，一人一瓶水煙便擺在面前，我點的是Jasmin，其他還有各式水果口味．．．
這裡我就有點不能接受，香煙變成水果香味，是沙漠中水果量少價高，所以阿拉伯人便透過香味來滿足嗎？
水煙的方式很特殊，最上方擺了塊炭，下面墊著鋁箔紙，紙內應該就是香料，
再來一根長長的管子往下延伸，最下方有個圓弧狀的水瓶，而煙管則從長管子旁接出來．
吸的時候，空氣流動使炭火溫度升高，而高溫則引燃錫箔內的香料，最後流到水瓶內．
而我們吸菸時，水瓶內的水也會跟著咕嚕作響．．．
吸了幾口，沒多久就慢慢上手，在那裡吞雲吐霧了起來．
可憐兩位不吸菸的女士，吸了半天連咕嚕的水聲都聽不到，更別提香味了．
經過不斷的指點練習後，秀惠也抓到竅門，而佳珍好不容易吸了兩口煙，卻嗆了起來．
看來她的氣管大概無法接受非氧氣之外的氣體吧．．．
在“煙館”內互相交換吸著“香”煙，喝著薄荷茶，享受阿拉伯風情．
一個半小時後，四個人有點High不起來，手上握著煙管發呆的樣子頗好笑
應該是連續“用力吸氣”的結果，讓腦袋開始昏沈了起來
（就好像吹氣球一樣，用力吹了幾個氣球後，頭也會開始暈．．．）

距離前往Lille大概只剩一週的時間，繼續發掘在巴黎的第一次經驗

美食區，自己分出了這個類別．卻從來沒發表過相關文章．

大概打定主意，我只負責準備寬敞的廚房．

剩下的就準備吃和評判就好了．

只是廚房還沒準備好，廚師更別提了．．．．．．．．．．．．